Il Salento si trova sulla punta più meridionale della Puglia.

Spesso viene chiamata Penisola Salentina perché è completamente circondata dal mare.

Si trova tra il Mar Adriatico e il Mar Ionio.

Zona pianeggiante, climaticamente caratterizzata da estati calde e lunghe, le brezze marine rendono i vini fruttati.

I terreni sono argillosi e calcarei, ricchi di minerali e con un buon drenaggio.

Nel Salento si coltivano soprattutto vitigni a bacca rossa, la regina è il vitigno autoctono Negroamaro, ma si coltivano anche Malvasia Nera, Primitivo e Susumaniello, oltre a Malvasia Bianca, Verdeca, Fiano.