Valpolicella Ripasso Monte Zovo

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(1 l = 21,27 €)

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Descrizione

Affinamento: La vendemmia inizia solitamente alla fine di settembre. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano. Le uve vengono portate in cantina, diraspate e leggermente pressate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e dura circa 15 giorni. Durante questa fase, la temperatura sale tra i 20° e i 24° C. Al termine della fermentazione, il vino viene sgrondato dalle bucce, il mosto viene pressato e trasferito in vasche di acciaio inox. Verso la metà di novembre, il vino prodotto in ottobre viene lasciato sulle vinacce dell'Amarone e subisce una seconda fermentazione che dura circa 15 giorni. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in grandi botti di legno

Caratteristiche: Rosso granato intenso. Al naso si percepiscono aromi di frutta matura, ciliegie, prugne e ribes nero. Oltre alle note dolci di vaniglia, cannella e chiodi di garofano, questo Ripasso fa emergere anche sentori floreali di geranio e viola. Il palato è morbido, equilibrato e corposo

Abbinamento: È perfetto per accompagnare carni alla griglia e ottimo con secondi piatti succulenti come pasta o risotti. Si abbina molto bene anche a salumi e formaggi a pasta dura

Valori di analisi in g/l: Acidità totale: 5,9 - Zucchero residuo totale: 7,5

Premi: GAMBERO ROSSO 2022: due bicchieri + GAMBERO ROSSO 2021: due bicchieri + I VINI DI VERONELLI 2021: due stelle (87 punti) + VITAE 2021: 3 viti (85-88 punti)