Grillo Baglio di Pianetto

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(1 l = 9,33 €)

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Descrizione

Il Grillo è il nuovo membro dei Pianetto Monovarietali

Affinamento: La raccolta viene effettuata a mano in piccole ceste. Le uve vengono raccolte in 3 momenti diversi per produrre diversi vini base (acidi/maturi/sovramaturi). Dopo una rigorosa selezione, si procede a una pressatura pneumatica delicata. La prechiarificazione avviene per sedimentazione. Segue la fermentazione spontanea, a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura sui lieviti per circa 3 mesi, segue l'assemblaggio dei 3 tipi di vino e una fase di riposo di almeno 2 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, acidità croccante e fresca, aroma intenso di agrumi con un tocco floreale che ricorda la macchia. Un accenno di fiori d'arancio. Bella combinazione di leggera mineralità e freschezza

Abbinamento: Pesce spada alla nascher (alla giotta), filetto di pollock alla siciliana

Composizione del suolo: Di consistenza da media ad argillosa, ricca di scheletro e minerali.