Dei Casel Prosecco Valdobbiadene Adami

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Descrizione

ESAURITO
Il "casel", nel vernacolo locale, si riferisce alle piccole case situate sulle "rive" e destinate al deposito degli attrezzi o al riparo dalla pioggia.
"Dei Casel" è anche il soprannome della famiglia Adami nella regione.
Il Dei Casel è Extra Dry (molto secco) ed è particolarmente indicato come aperitivo per la sua freschezza, morbidezza e impressione aromatica complessiva.

Affinamento: Pressatura soffice con pressa ad aria, chiarificazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e contatto con i lieviti sulle fecce nobili in acciaio per tre mesi. Tecnica di perlage "Metodo italiano" in autoclave di acciaio. Temperatura durante la seconda fermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione a freddo del tartaro (-4°C). Microfiltrazione prima dell'imbottigliamento per separare il lievito dallo spumante. Durata del ciclo: circa 40 giorni

Caratteristiche: Colore giallo paglierino. Schiuma densa, perlage fine e persistente. Ricco e fruttato, di mela gialla, pesca, glicine e fiori di acacia. Equilibrio e delicatezza con note aromatiche di grande freschezza. Morbido, fresco e fruttato. Con una buona pienezza e lunghezza, ha una perfetta armonia con il profumo; grande armonia ed eleganza.

Abbinamento: Ottimo aperitivo adatto ad ogni occasione. Si abbina bene a pasticcini, tartine e dolci secchi. Particolarmente indicato con il "Pandoro" e il "Panettone".

Temperatura di consumo: 8-10 °C, stappare la bottiglia poco prima del consumo.

Composizione del suolo: Eterogeneo, molte colline moreniche, terrazze e pianure alluvionali. Terreni argillosi spesso calcarei, più sottili e più secchi alle alte quote. Colline spesso ripide in "girappoggio" con esposizione prevalentemente a sud.