4.7.7. Syrah Alberto Longo

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Descrizione

Affinamento: Raccolta selettiva a mano in cassette, diraspatura molto accurata per lasciare le uve completamente integre, macerazione e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per circa 20 giorni con periodica sommersione del cappello, rimontaggi due volte al giorno con separazione dei vinaccioli, diraspatura ripetuta, pressatura soffice. Dopo la fermentazione malolattica, l'affinamento avviene in botti di rovere francese, barriques e tonneaux di varie capacità per circa 12 mesi e almeno 18 mesi in bottiglia

Caratteristiche: L'aroma, caratteristico del vitigno, è persistente, con note di frutti rossi e sapori speziati, e il gusto ricco, intenso e avvolgente, con un contenuto tannico armonioso, rendono il 4.7.7

Abbinamento: Formaggi stagionati o erborinati, selvaggina, carni brasate e grigliate

Valori di analisi in g/l: Acidità totale: 6,5 - Zucchero residuo totale: 1,9