2021 Pinot Nero Veneto Sottovoce Anno Domini

10,00 €

(1 l = 13,33 €)

Giacenze basse

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pezzo/i

Descrizione

Si abbina bene alla selvaggina e all'anatra arrosto, ma è anche un compagno ideale per i formaggi stagionati.
Si sposa bene anche con primi piatti al ragù e con taglieri di carni fredde.
Per chi ama sperimentare, è ottimo anche con il pesce

Affinamento: Quando l'uva è perfettamente matura, inizia la vendemmia. Le uve entrano in cantina dove vengono diraspate e pigiate, e vengono fatte fermentare con le bucce nei vinificatori. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata di 25°C, i rimontaggi sono programmati e i delestage vengono effettuati ogni 3 giorni. Dopo 10 giorni il vino viene svinato e le vinacce vengono pressate. Il vino così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove si creano le condizioni per la fermentazione malolattica. Tra la fine di settembre e gennaio viene effettuato il rituale travaso per chiarificare il vino prima di metterlo in legno. Questo Pinot Nero viene affinato in legno grande (botti ellittiche da 3.000 litri) e piccolo (barrique nuove da 225 litri). Il Pinot Nero IGT Veneto Sottovoce 47 Anno Domini viene affinato tra i 9 e i 15 mesi. Quando gli enologi ritengono che sia stato raggiunto il perfetto equilibrio tra frutto e vaniglia, determinano l'assemblaggio dei Pinot Nero invecchiati in diverse capacità e tipologie di legno. Il vino ottenuto dall'assemblaggio viene lasciato riposare per 2 mesi e poi imbottigliato, dove affina per altri 3 mesi.

Caratteristiche: Un vino rosso che convince per l'aroma e il gusto di frutti rossi e legno di barrique. Nel bicchiere appare di colore rosso rubino con un aroma elegante e complesso.