2021 Merlot Venezia Sottovoce Anno Domini

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Descrizione

Affinamento: Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate e fatte fermentare in vasche di acciaio inox. La fermentazione avviene a una temperatura controllata inferiore a 28° C. Vengono effettuati controlli e aggiustamenti giornalieri; inoltre, il "destacking" viene effettuato al quarto e al settimo giorno di fermentazione. Una volta terminate le fasi di fermentazione alcolica ed estrazione, si può iniziare la svinatura e la pressatura delle bucce, creando tutte le condizioni necessarie per la fermentazione malolattica. Una volta completato quest'ultimo processo, si deve procedere alla decantazione per decidere quando è il momento migliore per imbottigliare e finire il Sottovoce Merlot. La fase di invecchiamento dura circa 10-18 mesi, durante i quali il nostro enologo capo effettua regolari controlli analitici e sensoriali.

Caratteristiche: Ottima impressione in bocca, piacevole sensazione di tannino leggero sulla lingua e un senso di calore e dolcezza dall'alcol, buona lunghezza e persistenza che lascia una bocca piacevolmente asciutta che chiede un altro sorso.