2021 Pinot Nero Veneto Sottovoce Anno Domini

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Beschreibung

Der 2021 Pinot Nero Veneto Sottovoce Anno Domini ist ein exquisiter Wein, der hervorragend zu Wild und Entenbraten passt.

Seine vielseitige Aromenpalette macht ihn auch zu einem idealen Begleiter zu reifen Käsesorten sowie zu Primi Piatti mit Fleischsauce und Wurstwarenplatten.
Für Experimentierfreudige empfiehlt sich dieser Pinot Nero auch zu Fischgerichten. Genießen Sie diesen hochwertigen Wein aus dem Veneto in geselliger Runde oder als Begleitung zu besonderen Anlässen.
Entdecken Sie die harmonische Verbindung von Fruchtigkeit und Struktur in diesem charaktervollen Tropfen.

Ausbau: Wenn die Trauben vollkommen reif sind, beginnt die Ernte. Die Trauben kommen in den Weinkeller, wo sie entrappt und gepresst werden, und werden mit den Schalen in den Vinifikatoren vergoren. Die alkoholische Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C statt, das Umpumpen ist programmiert, und alle 3 Tage wird eine Delestage durchgeführt. 10 Tage später wird der Wein abgezogen und der Trester gepresst. Der so entstandene Wein wird in Edelstahltanks gefüllt, wo die Bedingungen für die malolaktische Gärung geschaffen werden. Zwischen Ende September und Januar wird das rituelle Abstichverfahren durchgeführt, um den Wein zu klären, bevor er in Holz eingelegt wird. Dieser Pinot Nero wierd in großem Holz (elliptische 3.000-Liter-Fässer) und kleinem Holz (neue 225-Liter-Barriques) ausgebaut. Der Pinot Nero IGT Veneto Sottovoce 47 Anno Domini reift zwischen 9 und 15 Monaten. Wenn die Önologen der Meinung sind, dass das perfekte Gleichgewicht zwischen Frucht und Vanille erreicht ist, legen sie die Mischung der in den verschiedenen Kapazitäten und Holzarten gereiften Pinot Noirs fest. Der aus dem Verschnitt gewonnene Wein wird 2 Monate lang ruhen gelassen und dann in die Flasche gefüllt, wo er weitere 3 Monate reift

Charakteristik: Ein Rotwein, der mit Aroma und Geschmack von roten Früchten und Barrique-Holz überzeugt. Im Glas zeigt er sich rubinrot mit einem eleganten und komplexen Duft