Weine mit der Ursprungsbezeichnung Martina Franca DOC (auch Martina DOC genannt) dürfen nur aus den Verdeca, Bianco d`Alessano, Fiano, Bombino Bianco und Malvasia Bianca Rebsorten hergestellt werden in den Orten von Martina Franca, Crispiano, Alberobello, Ceglie Messapica.